 在湘潭市雨湖区砂子岭宝庆路，一溜门店中“张又盛”老钢火铁店的招牌分外醒目，尤其是其上“百年老店”字样，让我看到了工匠坚毅的品质与追求。年轻一代、外来人士也许没留意过它，但在上了年纪又熟悉十八总一带的老湘潭人中，它曾经是闻名遐迩的，上世纪下半叶末曾与李得胜、周火胜、张洪盛并称铁匠铺四巨头。它生产的厨房、药铺、屠宰等用具都曾广泛地飞入寻常百姓家。今天它的主人到了第二代，男主人赵德晖，48岁，女主人张洪丽，创始人的小女儿，47岁，两口子比翼齐飞共同打铁二十多年，一同经营者湘潭市硕果仅存的这家老钢火铁铺。 
定格在人们脑海中的铁匠铺一般是黑漆漆的，到处都黑，除了那火。“张又盛”不是，他家打铁生产仍在十八总老屋进行，门店是售卖为主，干净整洁，一如女主人那白净的脸。一柜柜琳琅满目的刀具分门别类码放得整整齐齐，其中竟卧着一把已有60年龄的修树皮的弯刀，那是女主人的父亲张家华老人亲手锻造的。近年来，有人几次想买这把刀，主人实在不舍得割爱，它已然是张家打铁历程的见证。
“张又盛”这招牌一望便让人猜想，创始人是姓张的。没错，创始人张家华老人1927年生，1939年12岁即学徒打铁，在六家单位上过班，毕生都从事与打铁相关的事业。老人已于2010年过世。最小的女儿最终继承了父业，高中毕业后随父学艺，打铁直至今日。幸而其夫婿赵德晖先生在他27岁也是成为张家女婿那年加入了打铁事业。夫妻二人琴瑟和鸣勉力维持。
“张又盛”的创始人打了一辈子铁，但这块商标的取得到了1993年。上世纪六十年代，市二轻局成立了钢火社，组织一班人打铁，张老加入，改革开放后，张老于1982年左右开始大张旗鼓地搞个体经营，但尚无商标意识，直到1993年方才正式注册“张又盛”商标，变身一名个体户。
1996年左右，市内尚有约19户铁铺，2000年锐减到6户左右，而今，大浪淘沙，张又盛可谓成了市内唯一一家钢火铁店。
“打铁还需自身硬”，赵老板说，这主要讲打铁人身板要硬扎，有力气。他在学艺打铁前，搞过基建，干过副工，修过三年汽车，搞过销售，吃了不少苦，也练就了一副好身板。但打铁作为世上三苦之一，实在是太苦了。他伸出一只手板给我看，上面斑斑驳驳，烫的，磨的印迹数不胜数，我想拍张特写，被他以太丑为由婉拒了。他介绍说，钢与铁结合，经过热处理即淬火，变成工具，其间奥妙无穷，讲究钢火的重要性。钢，就是选材要好，火，就是技术。这些专业术语我不懂，但他家的剪刀锋利好用我有体会。
随着工业化大生产，传统打铁业的没落似乎顺理成章，但这传承了数千年的传统技艺仍是有其宝贵价值的。“打铁”重在打，经过千锤百炼练成一块有用之铁。两个人一天打七把刀是规矩，如今用上了气锤可打十来把了。但打铁生涯实在太苦太枯燥，他们21岁的大学在读儿子明确表示不会学打铁。赵老板对此很开明，一方面认同这份苦，也认同手艺的传承在一个家庭里总会有断掉的一天。
（作者：彭婷）
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