长沙市企业文联开展走进“玉和醋”企业文化交流活动
时间:2021-05-18 22:20来源:湖南民生在线 责任编辑:叶紫君 终审：吴明德
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玉露调名醋，和风暖客怀
湖南民生在线讯(戴树民 记者 吴俊怡)5月18日的国际博物馆日前夕，玉和醋非遗文化节暨社科普及周活动，在长沙梨江之畔的㮾梨酿造基地拉开序幕。此次活动由玉和醋文化博物馆主办、玉和酿造、金果罐头协办，长沙市企业文学艺术工作者联合会全程参与指导。
▲参加活动的长沙市企业文联领导、会员与“玉和醋”部分领导、工作人员合影
长沙市文联党组副书记、副主席、行业党委书记谢胜文，长沙市文联行业党委副书记、会员服务中心主任姜湘，长沙市企业文联主席、金港控股集团董事会主席罗正荣，长沙市企业文联常务副主席、沃霖冷链董事长彭青松，长沙市企业文联副主席、湖南兴佳进出口贸易有限公司董事长谢明文，长沙市企业文联秘书长马天志，长沙市企业文联党支部书记、常务副秘书长刘昆仑等企业家、艺术家近百人亲临现场，开展《走进玉和醋》企业文化交流活动。
▲长沙玉和醋博物馆馆长袁立向“企业文联人”作主题分享
馆长袁立70后人，中等身材，留平头，去胡须，精神饱满非常热情地接待着长沙市企业文联一行，他双目炯炯有神，配上眼镜，谈吐非凡，尽显文人气质。他引领“企业文联人”参观了玉和醋博物馆及生产车间。
▲玉和醋业酿造公司总经理胡立东致欢迎辞
博物馆保留着传统文化特色的店铺，柜台上陈列着四大类（酱、醋、健康饮料、罐头）共30余样产品。其柜、台、算盘、招牌等都是百年前小西门玉和酱园的物件。那些传统工艺的酿造工具，并非坛坛罐罐、石块木头那么简单。它见证的是371年来长沙酱园文化与市井文化的繁荣，见证了“玉和醋”极具影响力的历史地位。尽显全国首批三个老字号（长沙玉和醋、北京六必居酱菜、广州陈李济药业）及全国三大名醋（长沙玉和醋、山西陈醋、镇江香醋）的文化底蕴。
▲长沙市文联党组副书记丶副主席，行业党委书记谢胜文讲话
在到达博物馆之前，企业文联罗主席问身边的人： “玉”和“醋”有什么关系？直到走进 “玉和醋文化博物馆”，方知“玉和醋”不是“玉”和“醋”，而是“‘玉和’醋”。原来是苏州酿造大师董玉和于顺治六年（1649年）在长沙小西门创办的玉和酱园，“玉和醋”由此得名。真是“玉露调名醋，和风暖客怀”。
▲长沙市企业文联主席罗正荣讲话
“企业文联人”刚进入厂区，一股纯清的酱香味扑鼻而来，沁人心脾。发酵车间上百口大缸，盖上草盖。均分三大列共六排，整齐排列着，藏于保温灶台内。内墙上21套生产工艺，用21个流程图案全程展示。说是车间却不见人在此操作，看上去更像是个窖藏，原来这就是静态镜面发酵技术。
▲长沙市企业文联领导、会员在博物馆参观时的情景
醋与酒同源，都是先糖化再酒化，而“醋”是“酒”去掉“三点水”，在“酉”的右边加一个“昔”字，“昔”就是二十日，即酒化后还需在缸里镜面发酵二十日。原来醋就是这样来的，“醋”字才是这样写的。“玉和醋”选用浏阳糯米，纯正的粮食醋。记者看到有些缸里有一层白色薄薄膜。袁馆长告诉记者，这就是发酵菌。而有些缸里的醋则显得纯清如玉（完成了发酵过程）。记者用手碰触那醋液时明显感觉到温度，手摸灶台也是温热的，这些看似灶台却不用烧柴火，实际上是自然发酵的保温台。
▲长沙市企业文联领导、会员在博物馆参观时的情景
长沙沙水水无沙，浏阳糯米人人夸，传统工艺酿好醋，玉醋进入全民家。在这个急功近利、经济高速发达的时代，“玉和醋”仍保持优良的传统工艺，耗时久产量低，但酿造出来的是口味纯正，浓、香、醇、鲜的健康醋，体现的是玉和人对社会的担当和贡献。
▲晚宴期间演唱
当记者走出车间，再进入博物馆时，想起了前店后厂（作坊），自产自销的传统。“玉和醋”这个前店开的可大了，开成了博物馆。作为一个企业要办好一个题材的博物馆并非易事，要投入馆场、人才、资金。只有“玉和醋”这样有担当的企业，袁立这样有情怀的馆长，为了文化传承，为了把这个老字号发扬光大，他们正在努力付出，至诚致远演绎着文化就是生产力的精彩篇章。
▲晚宴期间演唱
玉和醋博物馆及工厂是在榔梨镇，玉和醋博物馆的主会场则设在磁浮榔梨地铁站西南边。记者随同“企业文联人”再驱车10多分钟到达主会场，看了玉和醋的宣传片，听了袁馆长生动的醋文化讲座，大家受益匪浅。“人生是最大的政治，吃饭是最大的人生”。开门七件事：油、盐、柴、米、酱、醋、茶。酱醋是调味品，让人胃口大开，吃得好，吃得健康。原来人不但要少吃荤，多吃素，还要少吃盐多吃醋。袁馆长的讲座集中于宏福利生，弘的是口福，利的是人生。
长沙市文联党组副书记、副主席、行业党委书记谢胜文，长沙市企业文联主席、金港控股集团董事会主席罗正荣在活动中的精彩致词，颂党恩，记党情，大家在一起很开心，会员们都很赞同。谢胜文书记的两个“家”：科学家、企业家，对社会贡献的评价及称赞企业文联人是社会精英的精英，获得了热烈的掌声。 罗主席的人生三阶段即工作自由、财富自由、人生自由，正是广大“企业文联人”追求的目标。
会后，长沙市文联谢胜文副主席、市企业文联刘昆仑书记带领各位书法、绘画大咖尽情施展才艺，颂党恩、赞玉和。众会员围观品赏，久久不愿离去。
晚宴过程中，“企业文联”的帅哥美女们，一一上台大展歌喉；亿旺歌王何小芳女士【中国K歌王】表演团队的精彩演唱和圣典成人钢琴俱乐部尹子华校长弹唱的《可可托海的牧羊人》，获得了阵阵掌声。
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