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　　核心提示：前不久，我和一帮子喜欢写作的人，慕名来到了安化千两茶的发源地——古镇江南。新近搬迁至江南工业园的湖南久扬茶业有限公司，自然是我们此次参观与采风的首选地。　　“久扬茶业”在我们安化是蛮有名的，特别是最近...　　前不久，我和一帮子喜欢写作的人，慕名来到了安化千两茶的发源地——古镇江南。新近搬迁至江南工业园的湖南久扬茶业有限公司，自然是我们此次参观与采风的首选地。　　“久扬茶业”在我们安化是蛮有名的，特别是最近一段时间来，他们在安化黑茶行业率先建成标准、规范、洁净的黑茶生产线后，令全国不少的茶商茶客、政府官员和茶业界同仁前来参观学习，已成为了当地的一大美谈。　　我们是一大早从县城东坪镇驱车出发的，沿着309省道往益阳方向走，大概三十分钟左右就到了江南工业园。江南工业园紧靠309省道，公路两边竖立着十多家黑茶企业，据说是该镇为迎接“2015·中国黑茶文化节”而精心打造的“黑茶一条街”，且家家都显得很是气派和威武，其中坐落于此处的“久扬茶业”更是显得气度非凡。其外面则是一个诺大的绿化带，“带”里既栽种着无数的茶树，又有六宗形态各异的“茶艺浮雕”，茶雕衬托，栩栩如生，尤如一幅鲜活、美丽的画“带”；大门口更是了不得了，两宗高出了一个人头的大狮子，分坐两侧，俨如两个威武雄壮的“哨兵”；进至大门，迎面展现的是一块独具匠心、设计新颖，有四十来个平方米，由“文、画、雕”相互组合而成的“大浮雕墙”，其中《久扬赋》就别出心裁地刻于历史茶画卷之中，突显着“久扬人”的发展历史。　　“你们好！请问你们是来参观的吗？”正当我们爱不释手地拿着自己的手机相互间拍照留念时，一位甜甜的小姑娘，笑容容地向我们款款地走来了。　　“是呀！”我们之中不知是谁抢先发话了。　　“好啊！请问你们是先喝杯茶后再去参加？还是先参观了再回来喝茶？”小姑娘说话依然是那么甜，那脸上的笑容就像是刚开的花。　　“先喝一杯茶吧！”我这次麻利地抢先作了回答，并从小姑娘胸前挂着的一张《工作证》上，知道了这位小姑娘名叫袁慧，是品鉴接待中心的副主任。　　袁主任带着我们进了“大浮雕墙”左边的一间约有200个平方米的大厅，大厅两边的货架上摆满了各种各样的“久扬产品”，上方与天顶分别是久扬分年段的企业文化，新颖独特，格调相宜，加上各色灯光的配合，使人顿觉一种心旷神怡之感；特别是大厅中间一块世上罕见的、长约9米、宽约1.6米的原始红木板茶台，显得格外气派、大方。3位长得好漂亮的茶艺师，还没等我们坐下来，就笑容可掬地为我们奉上了一杯“久扬黑茶”，呷上一小口，甘甜、爽口，沁人心脾。　　我们稍息了片刻，袁主任便开始带我们参观“久扬工厂”了。　　“欢迎大家参观久扬茶叶的生产车间，首先我们看到的是我们生产车间的第一部分，也就是原料堆放区，即原料车间。”刚进入颇具文化意味的“参观通道”，袁主任就马不停蹄地开始了她的“导游解说词”。　　她用手指着右边一块诺大的展示牌说：“这个展示牌是我们公司生态茶园实景拍摄照片以及生态茶园的详细介绍，我们的生态茶园是在高山上，海拔高度大约在800-1000米。”她又用手指着左边的一些工人说：“这些工人好像在挑选什么？这是一种安化黑茶制作的传统工艺，也就是捡梗。有人会问，现在都是用机器捡梗，为什么我们这么大的企业还在用人力来捡梗，那是因为现在的捡梗机只能将分开的茶叶和茶梗分离开来，而不能将连在一起的茶叶和茶梗折断，因此，需要人工将其折断后再分开。另外，这个传统的捡梗工艺一方面代表着安化黑茶加工工艺的历史文化，另一方面也解决了部分茶农的就业问题，所以，它也有一定的保留价值。” 　　我们边听边沿着“参观通道”的“标志”往前走，一会儿，我们便来到了生产车间的第二大部分。“这就是我们的第二大车间，也就是黑茶的精制车间。左手边的那套比较大气的设备，是我们黑茶加工的筛分设备，黑毛茶会通过自动运输带从第一车间的原料储存车间运输到这里进行原料的筛分，把黑毛茶分成不同等级的茶叶原料，也就是我们平时所说的黑毛茶一级料、二级料和三级料。”袁主任的介绍很是详细，她接着指着右方说：“这一个银色的小型机器就是我们之前说到的捡梗机，它又称为跳式捡梗机，是利用机器的工作面上下跳动原理，使面积相对较小、表面较平滑、较直的茶梗从孔中穿过，并掉下去，另外一些小的砂子、石头也会随茶梗一同掉下去，而面积相对较大、表面较粗糙、略弯曲的茶叶的叶片则从拣梗机、跳梗机的工作面向下走，并用于后续的加工过程。” 　　我们继续往前走，袁主任又指着一台绿色的机器说：“这个绿色的机器被称为色选机，色选机是利用光电探测技术，将不同颜色的物体加以区分并将其分离开来，我们的茶叶虽然通过了拣梗机可以去掉一部分茶梗和杂质，但是一些与茶叶的形状、大小差不多的杂草却无法筛除，因此，可以通过色选机就能很轻易的把与茶叶大小、形状差不多，但颜色不一样的物质去除掉，这样有利于茶叶的再次纯化。” 　　袁主任似乎很是专业，她又指着前方说：“这边几个大型白色的池子，是我们的冷发酵池，大家都知道，黑茶最重要的加工工艺就是渥堆发酵，发酵根据发酵方式来分，又分为冷发酵与热发酵，热发酵是指用热蒸汽提高堆放着的茶叶的温度，利用湿热反应、酶促反应和微生物反应使茶叶的内含物质发生转化，而冷发酵则是自然堆放茶叶，利用时间的累积，是茶叶自然升温，并达到自然转化的过程。两种发酵方式相比较。” 　　不一会，我们便来到了第三车间，袁主任对我们说：“当拼配好的茶叶通过自动运输带运输到这边后，首先是利用热蒸汽将茶叶蒸软，在我们左手边的那个银色的钟罩那儿就是用来蒸茶叶的，这样有两个好处，一个是通过热蒸汽蒸完后，茶叶升温，可以再次起到一定的热发酵的作用，使茶汤的滋味变得更加醇和；另一个是蒸软后的茶叶有利于茶叶的压制成形，因为如果直接用干茶压制就会出现很多碎末，而且容易散。”“说到压制，大家看到在我们面前的这一条生产线就是我们公司用于压砖的全自动生产线，这条生产线工作效率高，不仅省去了很多的人力、物力，还节约了时间，提高了茶叶的生产量；这条生产线可以压安化黑茶中的‘三砖’，也就是黑砖、花砖、和机压茯砖。” 　　“另外，目前很多人都特别喜欢喝茯砖茶，因为茯砖茶中的金花对人体有好处，大家都知道，金花学名为冠突散囊菌，是茯砖茶在发花工艺中形成的自然益生菌体，对人体具有将强的促消化、降血脂、调节糖类代谢的作用。特别是对糖尿病患者能起到一定的缓解作用。正因为如此，茯砖茶是目前安化黑茶中销量较好的一款茶，特别是我们公司采用谷雨前的芽尖原料制成的手筑茯砖茶——春尖茯茶，一直非常受消费者的喜欢。那么茯砖茶中的金花是怎么来的呢？”袁主任停了停，然后指着右手边好自兴奋地说：“这就是茯砖茶的烘房，是发花的地方。就是把烘房内调节成一定的温度和湿度，使金花也就是冠突散囊菌成为优势菌种，在茶叶上大量繁殖，其它弱势菌种逐渐消失，这样金花就形成了。” 　　“好，大家看看这边，这里是我们公司的手工制茶区。现在，安化黑茶的压制中，有两种必需要人力手工压制，一个是手筑茯砖茶、另一个是天尖。这边这个篾篓装着的就是天尖茶，小篓子的天尖是1 kg的规格，大篓子装着的天尖是25Kg的。那么，这里还有一个类似于锤子的银色机器，它就是手筑茯砖的压制机，它需要有人一边往里面投茶叶一边用这个锤子去压，因此被称为手筑茯砖。另外，压手筑茯砖的时候必须要一边投茶叶、一边压，这样才能使茶叶的松紧度一致，发花才均匀，如果先投完茶叶再压，就会使茶叶的周边和中心区域受力不一致，茶叶的松紧度也不一致，这样的茶叶不利于发花，也不美观。” 　　我们个个似懂非懂的，也像一个听话的孩子一样，跟在袁主任的后面一边走一边听，“你们快看，在我的右手边，是我们千两茶的踩制区域，千两茶被称为世界茶王，它的醇香醇味一直受到许多人的钟爱，大家可以过来观看踩制过程，也可以拍照留恋哟！”…… 　　我们对“新久扬”的参观过程大概花了半个小时，当我们走出车间，来到洁净的生活通道时，那文化围墙上贴满的那张张姿态各异的员工画像，特别的跃眼，那张张可爱的脸蛋，活灵活现，都笑得那样的甜，画面上还写有一行行的“责任心声”。其中一个颇为年青的小伙子叫黄敏，给人留下的印象是最为深刻的，他杠着一捆千两茶，精神饱满，斗志昂扬，从他的“责任心声”——“我的责任就是要成为千两茶的传人”之中，我们真正认识了“新久扬”。