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离开了茅台就造不出茅台，一点没错。茅台镇是中国最大的酱香酒生产基地，在这里，百分之九十以上的人家都以酿酒为生，这里的地形四周高中间低，形成了一个天然的酒窖。
贵州氿台酒业集团有限公司，位于山川毓秀、风光迤逦的赤水河畔的贵州茅台酒的故乡茅台镇上坪村。氿台酒业集团前身胡氏酿酒作坊创建于1986年， 是中国酒都酱香型白酒原产地---茅台镇建厂较早的民营酿酒集团企业。企业几代领导人站在行业发展的历史高度，高瞻远瞩，脚踏实地，为企业的未来发展之路谋篇布局，始终坚持以服务为基础，以质量求生存，以创新求发展的战略思想。诚信经营、开拓进取，企业不断发展壮大，应公司发展要求，于2012年正式更名为氿台酒业集团。 
氿台酒业集团公司占地200余亩，有生产酱香型酒车间三栋，窑池500余口， 员工500多人,包装线生产线两条，库房3000平方米，年产量5000余吨，基酒储存30000余吨， 储存老酒5000多吨。下属企业有贵州省仁怀市茅台镇氿台酒业股份有限公司、贵州省仁怀市氿台酒业销售有限公司、贵州省仁怀市氿台大酒店、贵州省仁怀市氿台旅游投资有限公司、贵州仁怀市馫台酒业有限公司等，是集产供销于一体的实体集团企业。近三十多年来，集团公司以酿优质好酒为企业使命，以“喝好点、喝少点”为品牌追求，现建立了运作规范、网络健全的销售体系，设立功能齐全的研发生产中心，组建了阵容强大的营销队伍，不断提高品牌的知名度和美誉度，提升品牌形象，努力打造成为一流的白酒类企业。氿台酒业的销售网络覆盖全国多个省市，其产品曾获中国中轻产品质量保障中心“质量、服务、信誉AAA品牌”、“国家安全食品示范单位”“中华诚信品牌”，“消费者信得过的品牌” 为全力开发推广的自由品牌。
贵州氿台集团馫台酒业有限公司总经理胡泽军简介：
胡泽军，男，汉族， 1978 年 12 月 1 日出生于贵州省仁怀市茅台镇上坪村，从小深受酱香白酒文化熏陶，以酒为业，一生都“泡在”酒乡里，曾任氿台股份酒业有限公司副总经理多年。2012年，在家乡茅台镇下坪村与堂兄弟共同新建酒厂，对酒的酿造结下不解之缘。为满足市场需求，2018 年个人独资注册仁怀市馫台酒业有限公司。凭借传统工 艺和个人的勤劳、智慧，胡泽军已打造出“馫台”、 “滋州福酱”、“胡嗣佳酿”等品牌美酒，投放市场多年来，深受市场和消费者们喜爱。
品牌的故事
“馫台”、“滋州福酱”和“胡嗣佳酿”三个品牌具有久远、深厚的文化底蕴。
馫台酒业最早可追溯到公元135年（也就是汉武帝建元六年），番阳令唐蒙出使夜郎，到达了今天土城一带，把当地的苟酱美酒带回中原，献给了汉武帝，汉武帝饮后赞曰：“甘美之”，并将苟酱定为了贡品。到南宋酒业以酒窖作坊为主的居多，北宋大观三年置滋州，张能臣在《酒名记》就记载着“滋州出酱香发酒”，当时赤水河一代的酿酒技艺以发酵蒸馏酿造，酱香优雅，入口生香，陈香突出，空杯留香，酒体丰淳，回味悠长，远销川黔滇渝及长江流域。北宋诗人黄庭坚在往广西宣州赴任途中饮到产于赤水河畔的“馫酒”后，发出了“殊可饮”的赞叹；清代光绪年间，已经成型的酒作坊把窖坑扩大经营，整合街道上面的酒铺，形成了统一对酒行业的垄断性生产销售一体化，形成了有名的“馫酒坊”，由此也可以看出当时酒坊发展的鼎盛。千百年来，兹州人按照赤水河节律的变化进行酿酒。一年一个生产周期，端午踩曲，重阳下沙、两次投料、九次蒸煮、八次堆积、入窖发酵、七次取酒、高温制曲、高温堆积发酵、发文摘酒、长期陈酿、科学勾兑等。清光绪年间，由于商业得到了空前的发展，以酿酒的几家糟房和贩运各种酒类的商贩联合起来形成了酒帮。酒帮最兴盛时，达到200多家，其中从宋朝开始以作坊形式酿造的馫酒作坊为最。  岁月轮回，春谢秋去，酒作为炎黄子孙的魂，它成为国人一种精神文化的寄托。轻酌浅醉，慰一生沧桑；摇晃舟辑，泛舟河上，一蓑苍烟，放任平生。唯有那一杯传世的佳酿，夹杂着千古的风华。胸怀茅台的情感，独爱馫台酒在时空中沉吟无语。愈发香远益清、遗世独立的品质。
“胡嗣佳酿”始于胡氏始祖胡公满，史籍记载：胡公满,亦称胡公、陈胡公，妫生，虞氏，名满,字少汤,舜帝之后,遏父之子，是周朝诸候国陈国第一任君主。其父周离商，又善长制陶，得到周文王的赏识，担任周朝的陶正，周文王把长女大姬下嫁给妫满,周武王将妫满封于陈地。胙(zho)土命氏为陈(陈国),以奉舜帝之祀,封号为候爵。妫满死后,周朝赐远谥(shi)胡公，后人以其谥号为姓，《逸周书·谥法解》曰:“保民者艾曰胡,弥年寿曰胡。这就是胡姓的由来。
妫满在位期间，以周朝的礼仪德行教化百姓，使陈国成为礼仪之邦。妫满选贤任能,扬善惩恶,励精图治,使陈国位居二十大诸候国之列。“胡公”是妫满去世后，周朝赐给妫满的一个谥号,国妫满封于陈国,史称陈胡公。胡公的后裔王莽称帝后,加封陈胡公为陈胡王。据查证，以胡公满为始祖 的姓氏有陈、胡、田、袁、王、陆、夏、车等49个。
 ▲生产车间一角 酱酒“一二九八七” 工艺！
茅台镇所酿酱香酒选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。酿造工艺概括为“12987”：即一年一个生产周期，两次投料、九次概括为蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：
“一”代表一年的生产周期，茅台酱香型白酒要经历一年的生产周期，从端午期间开始制曲，到重阳节开始下沙，要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，整个过程要一年的时间。
“二”代表投料次数，茅台酱香型白酒每年只投粮两次，分别为下沙和糙沙各一次，在之后的酿造过程中就不再投入新的粮食，而是反复蒸煮和发酵。
“九”代表九次蒸煮，在第一次下沙(投料)的时候清蒸一次，第二次(糙沙)混蒸一次，前两次的蒸煮酿成未过滤的酒。再经过第三次蒸煮，就得到我们所说的熟糟。熟糟还要经过摊凉、撒曲、堆积、下窖、封窖发酵、开窖取碚醅、蒸酒六个轮次的循环，每个环节都有一次蒸煮，总共要经历九次蒸煮。是不是觉得光蒸煮就很复杂了？这还没完。
“八”是指八次反复发酵，茅台酱香型白酒在这个酿造过程中，从第三轮开始就不再投入新的粮食。醅内的淀粉含量还是比较高的，但是随着发酵次数的增加，淀粉会被逐步地消耗。就算到第八次发酵结束后，醅内的淀粉含量任然还剩10%左右。
“七”是指七次取酒，取酒是在第三次蒸煮后，在每年的十二月份到第二年的一月份进行第一次取酒。取完酒之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵，每月一次，一共要经历七次取酒。
七次取出来的酒都是不相同的，第一、二次取出来的酒，比较酸涩辛辣，酒的度数也比较高。三、四、五轮次的酒产量最大，酱香味突出，也是几个轮次中最好的。六轮次被称为“小回酒”，焦香味比较突出。七轮次被称为“追糟酒”，带有酒糟味。
 ▲定制结婚用酒、生日用酒、开业用酒、纪念用酒、庆典用酒、寿宴用酒等等
贵州氿台集团馫台酒业有限公司
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