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茅台集团中档品牌神来醉白酒倍受市场宠爱

时间:2017-06-01 16:27来源:湖南民生在线 责任编辑:养志
      笔者日前参加贵州茅台“神来醉”酒湖南湘潭总经销的客户答谢会,时不时听到赞扬声。“酒液纯净透明、酒气醇馥幽郁,这才是正宗的茅台佳酿啊!”这位赞誉的赵先生是一个有着20多年酒龄的白酒资深爱好者,目前也是神来醉酒的铁杆粉丝。在答谢宴上,他一边品着神来醉酒,一边好像要急着对笔者介绍久别重逢的老友一般,描述着神来醉酒的口感。
      贵州茅台“神来醉”酒定位中档 品类齐全
      赵先生说:“茅台酒作为家喻户晓的国酒,确实普通人得之不易啊,但是神来醉酒不仅与茅台同工艺、同酒源,又是茅台集团的正根红苗,喝起来有面子,定位中档,又没有负担。”
      茅台集团神来醉酒湘潭总经销的总经理彭志香女士在会场介绍说,经营这一系列白酒之前,她做了大量的市场调查并亲自前往茅台集团进行考察,神来醉酒系目前在贵州、广东、江西等多个省市已经打开了市场,而且有茅台集团的品牌保障,她并不担心神来醉酒在湘潭地区会缺乏市场或者认可度。
      “神来醉酒定位中档,品类齐全,半年以来,神来醉在湘潭地区收获了大批粉丝。”彭志香还告诉笔者。目前,神来醉酒系共有13款单品,包括醉之醇、醉之顺、醉之友三款中度白酒;小酒小神仙、S128、S168、S228、S328、S488、窖藏588七款52度浓香型白酒; S388、珍藏版、典藏15三款53度酱香型白酒,顾客可以随意挑选适合自己的酒类(读者如想深入了解可拨成女士电话15292272561)。
      据贵州茅台集团神来醉酒全国运营中心董事长陈杰锋介绍,茅台集团神来醉酒系出贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司,该公司隶属于中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司,因此,神来醉酒系与茅台集团其他产品同根同源、是毋庸置疑的正根红苗。
      据悉,贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司,与茅台酒同工同源,同享得天独厚的水源、气候、土壤等自然条件。经过近30年建设与发展,公司已成为集保健酒、白酒生产于一体的专业酿酒公司。贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司为了响应集团大力发展中档白酒的号召,在2013年10月份隆重推出核心中档酒品牌“神来醉系列酒”。“十二五”期间,公司按照贵州省委省政府提出的“一看三打造”目标,认真实施“十二五”规划,茅台集团也致力将“神来醉”系列酒打造成中国中档白酒优秀品牌。
      贵州茅台“神来醉”酒工艺考究 用料精良
       2016年9月,笔者跟随彭志香女士来到贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司进行考察。酒艺师们告诉我们,“茅台的生产工艺堪称我国白酒工艺的活化石,神来醉酒系除与茅台同工同源以外,还成功继承了这一独特的酿造工艺。通常,在一年时间里,我们将粮食中的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢逼出其中的酒精和其他有机物,这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。”酒艺师介绍酿酒的第一步是制曲,每年端午后,仁怀酒师们就开始制造曲药。曲药以小麦为原料,先将小麦粉碎,加入水和“母曲”搅拌,放在木盒子里,工人站在盒子里用脚不停地踩。制曲时间在夏天,制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长,这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶,可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。每到夏天,制曲车间的门上爬满了一层名为“曲蚊”的小虫,人一张口甚至能吸进几只。制曲需要的就是这样的微生物环境。小麦经过“踩曲”做成“曲块”,用谷草包起来,进行“装仓”。大约10天后再进行“翻仓”,就是把曲块进行上下翻转,让每一面都能充分接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再过30~40天,曲块就做好可以出仓了,但是要使用的话还需要存储40天以上。在使用之前,要将曲块“磨碎”,越碎越好。经过这样一番工序,生产一块合格的酒曲至少要3~5个月。酿酒的第二步是重阳下沙,酒师说,制好酒曲,时间已从初夏转入仲秋重阳节,在此时开始第二个关键步骤——“重阳下沙”。“沙”是酿造酱门酒的核心概念,“沙”的意思就是指红粱(即高粱)。因为本地产高粱细小而色红,所以称为“沙”。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱。在制酒中,因所下“沙”的完整程度不同,而产出不同品质的酒。投入的是完整的高粱,产的酒则为浑籽酒,在我们遵义当地发音叫"浑沙酒”。而用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”。酿酒的第三步是选择高粱,酒师介绍到,茅台酒的用料极为讲究,一定要用本地产的高粱。这种高粱被称为糯高粱,粒小、皮厚、淀粉含量高,禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了,只有本地高粱能完成七次取酒。茅台酒的关键是选择比较完整的高粱,只有如此才经得起多次蒸煮。在寻访中了解到,早期酿酒也需要一定的粉碎率,大约为20%~30%,现在基本不超过10%。下沙的第一步是“润粮”,即用100摄氏度左右的开水清洗几遍,一方面可以洗去渣滓,另一方面可以让高粱吸水。  
      酒艺师介绍说,除了以上三个环节以外,接下来的环节就是下曲、勾兑和调味,这三个环节同样复杂而漫长,光下曲就要分九次进行,历时数月。经过多次提炼取出的基酒,第一年进行“盘勾”,就是按照酱味、醇甜、窖底三种味道进行合并同类项,然后再存放3年。3年后,按照酒体要求进行“勾兑”,即用几种基酒甚至几十种基酒,按照不同的比例勾兑出一种酒,形成一定的口味、口感和香气效果。他说勾兑一直是酿酒过程中比较神秘的工序,勾酒师凭借自己的味觉进行搭配,如同五行相克一般,把不同轮次的酒调在一起,寻找味道之间的平衡与层次感。从原理上说,勾兑就是调节酒中的酸酯平衡,但是没有仪器可以代替人的舌头去寻找答案,最终的口感,全靠评审会的几张嘴。勾兑完成后,最后一项工作是“调味”,调味的时候要加“调味酒”。调味酒的生产是酒厂用特殊工艺生产出来的,这是各家酒厂的核心机密。调味酒味道特殊,每次只添加少量。勾兑、调味完成后,还要继续存放半年到一年,等待醇化和老熟后才进行灌装。
      彭志香女士告诉大家,正是因为神来醉酒与茅台集团同酒源,又传承着如此复杂精妙的茅台酿酒工艺,她相信好酒不怕巷子深,神来醉酒走向千家万户,也一定不是什么难事!
      贵州茅台“神来醉”酒遍地开花 硕果累累
      作为白酒行业的领军者,长期以来,茅台集团秉承“大品牌有大担当”的理念,把承担社会责任融入到企业发展和经营管理的全过程中,努力发扬传统行业、光大民族品牌。目前,“神来醉”酒已是遍地开花硕果累累!彭志香告诉记者,她的公司作为湘潭地区总经销,一直努力担当,在将维护茅台品牌形象、弘扬茅台国酒文化视为己任的同时,致力于带动湘潭地区的社会经济发展。
      目前,这家湘潭地区总经销公司,总部已形成大客户部、流通部、餐饮部、超商部、招商部、行政部、财务部、餐饮部等完善的公司体系,并拥有雪松北路总店、白石广场分店、银杏路分店、湘江国际特约分销店以及韶山地区的多家分销商,为众多的创业者提供了大好平台。笔者相信茅台集团神来醉酒的潜在市场将会无比广阔!(养志)



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