制图/王珏

　　地沟油为何屡禁不止?如何有效打击“地沟油”回流餐桌?15日从湖南省食品药品监督管理局获悉，湖南省食品药品监督管理局将与公安部门联合，开展对酒店餐饮业、学校食堂、集体食堂、建筑工地食堂等餐饮服务单位餐厨废弃物及“地沟油”问题的专项整治行动。

　　据了解，湖南省将从五个方面严打“地沟油”加工食品：一是严格规范餐厨废弃物和其他残渣油脂排放行为，严防流入食用油生产加工环节;二是严格餐厨废弃物和其他残渣油脂收集转运处置监管，严厉打击违法行为;三是以城乡接合部、城市近郊区为重点，组织开展拉网式排查，全面清理取缔非法提炼加工餐厨废弃油脂的小作坊、黑窝点;四是加强对食用油经营使用单位监督检查，严厉禁查处假冒伪劣食用油;五是建立食品安全违法行为举报制度，发挥社会监督作用。

　　据悉，湖南省将严打与疏导并举，引导“地沟油”变废为宝。湖南将开展餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点工作，建立完善的餐厨废弃物回收、运输、集中处理等管理制度和激励机制，提高餐厨废弃物资源化利用和无害化处理水平。

　　调查

　　长沙的餐厨垃圾流向了哪里?

　　近日，随着公安部侦破特大地沟油制售食用油案的消息传出，地沟油、潲水油又一次成为社会关注的焦点。

　　地沟油、潲水油的源头无疑是各餐馆的餐厨垃圾。那么，长沙的餐厨垃圾、废弃油脂流向了哪里?它们会不会回流餐桌?长沙对餐厨垃圾的管理又有何规定?带着这些问题，展开了调查。

　　流向：潲水油流向了养猪场

　　长沙众多小餐馆、饭店的废油一般流向哪里?近日，调查发现，一些规模不大的餐馆，都有专门装潲水的桶，一般每天都会有人上门回收。

　　决定跟梢了解潲水的流向。随后便跟随一辆回收潲水的车，来到了芙蓉区张公岭。这里到处是低矮的房子，隔很远便能听到房子里传来的猪叫声。走进一间棚屋内，几个简易土灶上架着巨大的圆形铁锅，里面盛满了收购来的潲水。一名来自宁乡沩山的妇女告诉，潲水油拖回后，他们就会用大锅煮，煮熟后主要用来喂猪。

　　看到在房子的角落里，摆放着几个大桶，里面盛着从锅子里捞出来的油。见起疑，这名妇女忙解释：“这些是用来做工业油料的，现在还只是初加工，还要过滤的。”

　　“长沙从事潲水油收购的有上百家，做这一行的基本上都是我们宁乡人和安化人。”该妇女说他们上门收购餐馆的潲水后，一部分用来喂猪，一部分用来粗加工成工业油料。

　　管理：餐厨垃圾处置有流程规范

　　据不完全统计，长沙从事餐饮的获证企业有15000家，还有不少无证企业以及大量的学校、企业食堂。每天各类场所产生的餐厨垃圾约为600吨-1000吨左右，一年可达到36万吨。

　　据有关部门摸底统计，目前，长沙市每天出餐厅潲水300至400吨，月生产潲水油900至1200吨，加工、收购、利用潲水油的从业人员近10000人。

　　除了每天开着三轮车收购潲水油的外，其实在长沙市回收潲水油的生物企业也不少。去年5月，万吨级生物柴油企业湖南中和能源有限公司的生产基地在宁乡就已投产，年消化潲水油3.3万吨。在浏阳的金德意公司，也是一家将潲水油用于生产生物柴油和饲料营养油的企业。其流向和加工都有明确的流程规范。

　　部门行动

　　长沙开始部署整治地沟油

　　按已实施的《长沙市餐厨垃圾管理办法》规定，从事餐厨垃圾收集运输、处置活动，应当取得餐厨垃圾收集运输、处置服务许可证。城管部门应与中标单位签订餐厨垃圾收集运输、处置经营协议，约定经营期限、服务标准、经营区域等内容。

　　“国家将全面整治地沟油，目前长沙市食安办已收到了相关的文件。”长沙市食安办执法处工作人员表示，食用油是今年食品安全重点整治的品种，市里已经对整治地沟油进行了部署。根据市食安办的部署，长沙市将组织对食用油精炼加工、分装灌装和生物柴油、饲料油脂生产等相关企业进行全面检查。