昨日，周卫伟用不到2分钟时间，辨别出近10类产品中的“假货”。长沙晚报记者 聂映荣 摄

当5角钱一根的棒棒糖和2元钱一袋的食盐都有假货时，不少人会觉得不可思议。长沙市治安支队食品安全执法大队三中队指导员周卫伟却能把握每一个细节，迅速识别。他通过“看、摸、嗅、尝”等方法辨别食品真伪，依靠这个“绝活”，他相继办理了“特大病死猪肉案”、“三聚氰胺奶粉案”等20余起全国瞩目的公安部督办案件。

积累：向厂家及质监等部门讨教

2004年，周卫伟从湖南师范大学生命科学院生物技术专业毕业后，以商品食品检查检疫专业第一的成绩考入了长沙市公安局。2009年，长沙市成立了全国第一家公安机关打击食品安全犯罪专业队伍，28岁的周卫伟作为专业技术人员加入其中。

“在这个领域没有一招吃遍天下的套路，靠的只有日积月累的钻研和学习。”周卫伟说，工作期间，他抓住每一次和厂家以及质监、工商等部门合作的机会，虚心求教，用本子记下各种防伪识别方法、防伪暗记。工作之余，他会去大型超市、批发市场查看，琢磨真假产品的细节。办案期间，他除了收集所需的证据外，还会和资深的食品行业人士聊天，了解一些行业内部的“潜规则”。

查案：办理20多起部督案件

2011年，周卫伟查获线索，在马王堆农贸市场，有病死猪肉存在。他和同事立即对此进行调查，后来这起案件也成为了公安部督办案件。他带队的小组暗访调查了一个多月，终于在一个冻库内查获了8吨病死猪肉。

“他们以一块钱一斤的价格进货，然后以三四块一斤的价格出售。”周卫伟说，他们发现，作案的是一对夫妇，他们长期在湘潭和株洲地区收取农户家病死的猪肉。根据这些线索，他们又在湘潭市一个冻库内查获40吨病死猪肉。

这6年来，周卫伟相继办理了“三聚氰胺奶粉案”“特大销售假冒避孕药网络案”“特大销售病死猪肉案”等20余起全国瞩目的公安部督办案件，曾多次获得“食品安全打假先进个人”等荣誉称号，同事们赞他为“打假斗士”。

愿望：市场上无伪可辨无劣可识

昨日上午，在长沙市公安局治安管理支队食品安全执法大队，桌子上摆放着旺旺碎冰冰、阿尔卑斯棒棒糖、鸡精、食盐、脑白金、茅台酒、五粮液酒等多类食品和烟酒。工作人员说，这里每一类都有真有假。现场几位普通市民和小卖店老板拿着这些东西识别，基本上都说“没看出什么区别”。

然而，在不到2分钟的时间里，周卫伟把桌上每一类产品一一查看，迅速将所有的假货都清理了出来。他告诉记者，如今不少制假者的制假水平都很高，但如果积累了方法和经验，总能辨别出来。比如，辨认旺旺碎冰冰首先看外包装，真的包装鲜艳，假的则暗沉；其次，看旺仔标志，真的旺仔图案完整，假的旺仔舌头部分涂色不均匀。

对于这迅速辨伪识劣的能力，周卫伟自己认为这不算什么绝活。他说，他最大的愿望是，通过他们的努力，能让长沙的市场上无伪可辨、无劣可识，“那才叫真正的绝活。”(长沙晚报 记者 聂映荣 实习生 崔莉)