扎根于长沙市井的知名小吃中，蔡锷路上的常青汤圆算排得上号的，由于该店经营历经三四代人，不少长沙本地人对其有着一定的感情。不过，最近晚报读者岳女士却遭遇了这样一件事情：她想带着孩子去该店尝尝伴随过自己成长的手工汤圆，没想到，十岁的孩子却严肃地对她说：“妈妈，莫去，那里好脏的。”

　　A 两次暗访

　　食材放在垃圾桶上是常态

　　岳女士致电本报96333倾诉说，自己寄予情感的小吃店，下一代人却有着截然不同的视角。孩子的回答让岳女士大为受挫，同时也让她重新打量这家店子：不到二十平方米的店子，隔成了三大块，当街摆着煎葱油粑粑的大铁锅;主厅摆着几张桌子，搓汤圆的就坐在厅里徒手作业，而收银台前挤放着熟食，没有任何防蝇措施，直接摆在柜台卖;为顾客端送汤圆的大姐，手指甲几乎浸泡到了汤碗里。岳女士说，百年老店，这究竟是怎么了?

　　带着岳女士的情感、疑惑，先后两次以顾客身份前往该店探访。果然，每次都看到碱面等食物随意摆放在厨房和中厅间狭小的过道里，有些直接垂落在油腻腻的墙壁上。而装食物的竹篓子，则放置在过道上两个脏兮兮的塑料桶上，旁边就是敞开的垃圾桶，端汤圆、碱面、馄饨等小吃的工作人员在竹篓子边穿梭进出。看来，这两个“脏桶”就是小吃店固定的食物放置架。在一次探访中，看到一个工作人员夹着刚烧完的煤灰准备扔掉，她穿过过道，从装食物的竹篓边经过，竹篓刚过她的小腿，煤灰径直飞扬到食物中。

　　有食客通过网络发帖反映，曾在该店买葱油粑粑时 ，看到葱油粑粑掉在了地上，被人捡起后扔进了油粑粑堆里继续售卖。

　　第二次暗访走出小店时，以顾客身份对小店工作人员说，你们店子小吃这么多人来吃，你们确实得把卫生条件改善一下了。但上过《越策越开心》口才了得的老板娘对此没有回应。

　　B 卫监执法

　　当场下达整改意见书

　　将相关情况反映给开福区卫监所。卫监所工作人员带着很快赶到了常青汤圆店，对其进行卫生检查。

　　看到有监管人员和到访，一名大姐迅速将放置在过道里的竹篓子端起。但是，她却无力搬动那正在煮汤圆的大锅，大锅挨着墙壁放置，墙上黑色的霉斑丛生。大锅有两个“邻居”，一个“邻居”是一堆废弃的藕煤，它们似乎还对大锅恋恋不舍，紧紧挨靠着;而另一个“邻居”，则是一个敞开的大潲水桶，上面污浊不堪。走进该店的食品制作间，外人几乎分辨不出，这究竟是厨房，是垃圾场，是杂物间，还是燃料堆放间。

　　到访的人看到，洗碗的女工挤在厕所里洗碗，二次漂洗的洗碗盆中，水体浑浊。碗筷等餐具的消毒柜在哪?监管人员寻找一番，发现放置在厅里的小型消毒柜，竟成了杂货间。监管人员气愤地从中掏出一个黑色塑料袋，将其扔进了垃圾桶。小店负责人潘平解释说：“消毒柜这几天坏了，就没有使用。”

　　据卫监介绍，长沙相关部门规定，市区二环线以内的餐饮店，不得使用污染较大的藕煤，提倡使用天然气等洁净燃料。潘平说，小店历经多年，所处蔡锷路一带已经面临拆迁，受一些拆迁条件的限制，小店无法进行天然气等燃气设施的大规模改造，这一点，也得到了监管人员的理解。但监管人员认为，虽有客观原因限制，但小店正在营业，经营者就必须对食客卫生安全负责，改善就餐环境，规范经营。

　　开福区卫监所当场对该店下达了《卫生监督意见书》，要求小店负责人，“搞好制作间环境卫生，配备密闭的垃圾桶，不得将食品与原料置于地上，配备足量消毒设施。”

　　C 老顾客说

　　“不干不净吃了没病”

　　一部分老顾客怎么看待老店的脏乱差问题?进行了观察和随机采访。

　　在卫监人员进入小店后，一位正在吃汤圆的五十岁左右的男子，一边要求监管部门拿出“监管日志”给瞧瞧，“你们就是该多下来看看”，“我经常在这里吃东西怎么都没见到你们”。但当问他对小店脏乱差的卫生问题如何看待时，他却说：“我反正在这里吃了很多年了，也没见吃出个病来。”“小店子不都这样吗?!”

　　他旁边一位二三十岁的女性顾客，正在埋头吃粉，见到有人指出这里的卫生状况，她对自己要不要吃完碗里的东西犹豫起来，最后她放下了筷子，嘴里却仍嘟囔着安慰自己说：“不干不净吃了没病。”

　　这些顾客的想法让卫监执法人员哭笑不得，“一边痛骂监管部门不作为，消费态度上却纵容这样脏乱差的小店。”

　　卫监部门认为，虽然常青汤圆店受地理位置限制，不可能大规模进行天然气等洁净燃料改造和房屋装修，但是，卫生意识和管理意识的提高，并不需要大费周折。一些市民“不干不净吃了没病”的落后理念，表面上看是在为老店情谊打圆场，其实，这种纵容将毁了经传四代人的老店名誉。

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　　常青汤圆百年渊源

　　据本报2004年报道，一直延续着家族经营的常青汤圆店，其历史可以追溯到清朝末年，创始人挑着担儿走街串户叫卖汤圆，他的那副挑担就是“常青汤圆店”的前身，可谓创业艰辛。1978年改革开放后，其孙在蔡锷路开起了一家简易的小店铺。自那以后，这家小小店铺拥有了大批忠实的老顾客。一些老顾客在2004年接受本报采访时认为，纯糯米手工常青汤圆受到欢迎，是因为“母亲一般的味道”。

　　但是，时过境迁，越来越多的人意识到，“母亲一般的味道”最基本的前提应该是“洁净的食物”。