2月23日下午2点，按照约定的时间和地点，和知情人见了面，对方介绍了他所知道的关于无名粉店的内幕。据他说：菜从来就不洗，好脏，辣椒、鸡杂、肉类都不洗的。煮粉的锅子是热水锅，要换水时，就把锅子放在边上，把拖把放在里面烫一下，沥一下，再去擦大厅。

　　知情人说，该家无名粉店是雨花亭分店，他们之所以每天都用煮粉的锅来洗拖把，是因为店里没有专门用来洗拖把的地方，而菜从来不洗，是因为这样能省下不少时间，将客人吃剩下的菜全部回收是用来做盖码饭，或是放在粉面里，这样一来能省下不少开销。

　　为了求证这些情况，决定以应聘服务员的名义进入该店进行调查。

　　2月24日，上午9点。经过与店家沟通，顺利应聘服务员进入该店卧底调查。在成功应聘进入该店后，店内的工作人员示意让去帮忙切菜，然而在此时询问工作人员菜要不要洗一下，工作人员说，他们这里一般不用洗菜，因为菜有没有洗，干不干净，客人根本看不出来，也吃不出来。

　　如果是店内的员工餐，就会把菜洗干净，如果是给客人吃的，就直接切了下锅，完全不做任何处理。随着调查的深入，一个个更加触目惊心的问题浮出水面。

　　24日下午，一名顾客从粉里吃出一个水泥块，这块水泥块是服务员洗拖把时带进去的——洗完拖把后，服务员会把锅里的水倒掉，然后放上水，开始煮粉给客人吃。水泥块从何来，就不难解释了。

　　在煮完粉之后，服务员再次做出“惊人之举”，直接用手拿青菜丢进盛粉的碗里，再直接抓起一个煎蛋丢进碗里。然后径直将这样的粉面端出去，给顾客食用，而这些青菜平时就丢在满是煤灰的垃圾桶旁。

　　25日中午，新的情况再次发生了。一名顾客看服务员将别人餐桌上吃剩下的鸡杂收进厨房，之后便紧随服务员来到厨房，发现服务员准备直接将剩下的鸡杂倒进她点的鸡杂粉中，随后发生了小争执。事后，服务员背地里说“这女的好精，看着端进来还跟进来”。

　　通过近一天的观察发现，该店“剩菜再利用”似乎是个惯例，但由于每次操作时都十分谨慎，发现这一情况的顾客并不多。25日中午，因为这名女顾客一直盯着厨房，所以厨师只能老老实实地炒了一份新鲜的鸡杂。但是随后不久，另一位客人也点了一份鸡杂，厨师十分谨慎，从一旁的台子下拿出上一份顾客吃剩下的鸡杂，在确定没有人看到后，迅速将这份鸡杂放进锅内加热，然后堂而皇之地将这份“现炒”的鸡杂给了下一位客人。

　　微博吐槽

　　@ee25123：雨花亭无名粉店被政法频道曝光了，做菜的锅洗拖把，客人剩下的菜回收给下一位，菜类从来不洗，装盘用手抓。看完再也不想在外面吃粉了!!百年老店。

　　@尹哲：无名粉店雨花亭店千万别去了，政法频道特攻组又曝光了。以后还是老老实实在家下面吃吧。