据吉首大学张永康教授介绍，市场上常见苹果醋，却少见柑橘类醋饮料，主要原因是柑橘类饮料有苦味、保鲜难，吉首大学食品研究院与边城醋业公司“产学研”相结合，于去年成功利用无盐香醋加工新技术开发出椪柑营养果醋，使椪柑醋饮料得以成规模生产。

　　目前，边城公司已建成了一条椪柑醋饮料生产线，年生产能力可达2万吨，而每吨饮料可消化1.5吨的椪柑。公司负责人称，未来三年还将增加两至三条生产线，争取年加工消化湘西椪柑10万吨。