湖南民生在线讯（记者 孙圣端  通讯员 彭利勇 刘月园 刘良胜）自2013年10月份以来，吉首市“以峒河辖区为示范区，办示范店，摸索经验，逐步推开” ，迄今为止，以实施“aa门前灶”改造的餐饮店共89家，正在改造的餐饮店35家。计划在2014年10月底，消除餐饮店的“门前灶”，全面完成对餐饮店厨房及店堂标准化改造。
　　通过短短三个月的探索与实践，取得的突出成效赢得了社会各届的好评。“客人反映环境舒适，用餐安全；市民反映周边环境卫生大有改观；员工反映工作环境改善，劳动强度降低；业主反映客多收入增加。”三个月的探索和实践，为打好2014年吉首市餐饮店门前灶的全面改造突击战开好了头，布好了局。为吉首市区同建同治的有续开展发挥了强有力的推动作用•

图为吉首市食药局局长朱为建上门指导门前灶改造

　　为规范餐饮行业经营，消除吉首市餐饮店门前灶、出店经营、油烟、污水乱排乱放、餐厨废弃物乱扔乱丢等行为，提升餐饮服务行业食品安全保障水平、城市综合品质、同建同治工作水平，改善城市投资环境，吉首市根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和市同建同治及“全国文明城市”创建要求。在市委、市政府的统一领导下，采取多部门协作，强化责任，突出重点，综合整治，以保障公众餐饮服务食品安全为中心，以“示范带动，行政推动，奖罚促动”三项措施相结合的方式，全面消除吉首市餐饮店门前灶，对餐饮店厨房及店堂进行标准化改造。美化市容市貌，提升餐饮业整体水平。推进同建同治工作，确保全市餐饮业达到“全国文明城市”验收标准，为吉首市的经济快速协调发展创造良好的经营、投资及生活环境。
　　为抓好餐饮店门前灶改造工作，吉首市成立了由市委常委、常务副市长王跃任组长，副市长石阳清任副组长的餐饮店门前灶改造工作领导小组。领导小组办公室设在市食药局，由市食药局党组书记、局长朱为建兼任办公室主任。市食药局、市爱卫办、市执法局、市环保局、市公共事业局、市工商局、市文广新局、市电视台、市财政局、市公安局，峒河、镇溪及乾州街道办事处为成员单位。

 
图为改造后的湘泉金三角粉店

　　此次餐饮店门前灶改造明确要求：城区主次干道一律取消门前灶，厨房撤迁至后面，墙面贴瓷砖至顶，有清洗池，加工操作间必须独立隔开。必须有消毒、保洁、冷藏设施，必须有防尘、防蝇、防鼠设施；污水、油烟及餐厨废弃物排放必须符合有关规定。保证门店内外环境整洁卫生，所有作业不得在店外进行。
　　主次干道餐饮店（依照市同建同治所划分的主次干道为准）。实行前店后厨经营，有独立加工操作间，进门玻璃、风帘隔开；不能对街道排放油烟、废水、废弃物；店内清洁整齐，物品摆放有序。
　　售卖间在店面，加工间不能在门面；不能对街道排放油烟、废水、废弃物；有就餐场所的，必须有固定的、封闭的加工或售卖间；店内清洁整齐，物品摆放有序。能改前店后厨经营的必须改；无条件改造的，不能对街道排放油烟、废水、废弃物；加工操作间必须封闭上顶；证件到期后不再予以许可；店内清洁整齐，物品摆放有序。
 　　2013年10月1日至2014年2月20日以峒河街道辖区为试点片区，进行餐饮店门前灶改造，并选出几家整体规范、具有代表性的餐饮店作为全市整改的样板店。2014年2月21至28日召开全市餐饮店门前灶改造领导小组会议，落实抽调人员及车辆，对抽调人员进行分组，明确工作职责。组织抽调人员培训学习、观摩样板店。
　　2014年3月1日至9月30日工作组上门对城区餐饮店进行门前灶整改的宣传、指导，同时利用市电视台、宣传车进行宣传发动。全面铺开全市的餐饮店门前灶改造行动
　　2013年10月1日至10月31日开展检查验收，兑现奖补。
　　餐饮店门前灶改造资金以业主自筹为主，政府奖励为辅的方式进行，在2014年10月31日前，原门前灶餐饮店按“前店后厨”新标准完成改造的，改造完成后由市食品药品监督管理局检查验收出具《验收合格证明》并按照《吉首市餐饮店门前灶改造奖补验收标准》进行奖补。按照要求进行门前灶、油烟及防尘、防蝇、防鼠改造并验收合格的每户补偿500-3000元/户。
　　峒河、镇溪及乾州三个街道办事处，每个辖区内最先完成门前灶改造并验收合格的前5名每户奖励2000元；前6-10名的每户奖励1000元。
记者有理由相信；有市委、市政府的高度重视，多部门的积极参与。社会各届的大力支持和关注。吉首市城区门前灶的改造将会圆满地达预期目的。一个崭新的吉首市区即将呈现在大众眼前。